油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40%~50%。在植物油中的變化非常大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,橄欖油中達55~83%,而椰子油中則只有5%~6%。
純油酸為無色油狀液體,有動物油或植物油氣味,久置空氣中顏色逐漸變深,工業(yè)品為顏色到紅色油狀液體,有豬油氣味。主要用于制備塑料增塑劑環(huán)氧油酸丁酯或環(huán)氧油酸辛酯。毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。 作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究,核定鈣、氨、銅,測定鎂、硫等。純的油酸鈉具有良好的去污能力,可用作乳化劑等表面活性劑,并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面,其鋇鹽可作殺鼠劑。油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。
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